La catena editoriale spagnola Metropoli ha dedicato il 19mo volume della collana “Cocinas del Mundo” Cucine del Mondo alla realtà gastronomica italiana.
Dopo una prima parte interamente dedicata ai nostri piatti tipici, dalle lasagne alla bolognese alle melanzane alla parmigiana, dalla pizza margherita al tiramisù, le pagine finali sono dedicate alla creazioni gastronomiche di Antonello Colonna e di Carlo Cracco.
I piatti presentati dallo chef di Labico sono quelli che più rappresentano la sua filosofia gastronomica fatta di materie prima povere ma qualitativamente eccelse, come la Crocchetta di baccalà e farina di ceci fritta, Spalla di capretto con mentuccia e pecorino,involtini di peperoni acciughe e caciotta fresca.
Un valido esempio di come la vera cucina italiana sia conosciuta e presente oltre i confini nazionali.
Editore Biblioteca Metropoli
